• Travanj 30, 2024

Da bi se proizvela hrana koja pomaže obogatiti prehranu stanovništva u Meksiku, Nacionalni politehnički institut (IPN) kukuruzne tortilje dodano s sjemenke chia koji zbog visokog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina Omega 3 , doprinijeti prevenciji kardiovaskularnih bolesti.

U tom smislu, tvorac ovog proizvoda, Rodolfo Rendón Villalobos ističe da je ideja o dodavanju kukuruznih tortilja, chia brašna, nastala jer je ovo sjeme najbogatiji prirodni izvor u masne kiseline , Omega 3 .

Istraživač Centar za razvoj biotskih proizvoda (CEPROBI) IPN-a navodi: "U našem društvu prehrana bogata mastima povezana je s velikim brojem smrtnih slučajeva po kardiovaskularne bolesti ".

"Međutim, populacije koje su povećale potrošnju masnih kiselina." Omega 3 i Omega 6 pokazali su nisku učestalost koronarne bolesti ”.

Dugo je chia bila glavna osobina u prehrani predkolumbovskih društava, ali nakon španjolskih osvajanja njegova se uporaba smanjila; uništena je autohtona poljoprivredna proizvodnja, au prehrambenim navikama stanovništva potrošnja pšenica , ječam i mrkva .

Podrijetlo

U tom smislu, znanstvenik i istraživač IPN-a pojašnjava da se krajem prošlog stoljeća ponovno pojavio interes za chia: "Pogotovo kada se smatrao dobrim izvorom dijetalna vlakna , protein i antirust , uz visok sadržaj masnih kiselina. "

Chia sjeme se također koristi kao sastojak za proizvodnju kruha, energetskih pločica i dodataka prehrani.

Tortilje razvijene u IPN-u također pomažu u jačanju imunološkog sustava, budući da se pokazalo da Omega 3 Ima regulirajuću funkciju sinteze tvari koje uzrokuju poremećaje kao što su groznica, bol, oticanje i iritacija.

Video Medicina: Kodi i njegovo podrijetlo! (Travanj 2024).