• Svibanj 8, 2024

Istraživanja provedena prije više od 30 godina otkrila su da su Španjolska, Italija, Francuska, Grčka i Portugal, zemlje mediteranskog bazena, imale manji postotak infarkta miokarda i nižu stopu smrtnosti zbog raka.

Istraživači su tražili moguće uzroke i otkrili da je dijeta imala temeljnu ulogu. Od tada su počeli govoriti o Mediteranska prehrana kao čimbenik koji se mora uzeti u obzir u prevenciji takvih bolesti.

Zbog toga su znanstvenici opisali elemente koji određuju mediteransku prehranu: tjesteninu i rižu, povrće, mahunarke, obilno voće, maslinovo ulje, ulje, malo mesa i puno ribe, kruh od cjelovitog zrna i sve začinjene začinima poput češnjaka, origana, papar i male količine dobrog vina.

Isprva nije bilo sigurno zbog čega je ta kombinacija hrane djelovala tako dobro, ali malo po malo, nova otkrića u biokemiji i ljudskoj prehrani otkrila su tajne tisućljetne mudrosti.

Tajna mediteranske prehrane

Izobilje namirnica biljnog podrijetla je zapanjujuće: voće, povrće, kruh, tjestenina, riža, žitarice i mahunarke, kao i konzumacija sezonskih i svježih namirnica.

Maslinovo ulje je glavna masnoća, kako za prženje tako i za preljev, te sklonost ribama, osobito plavoj i peradi.

Ostale posebnosti mediteranske prehrane su:

1. Dnevnu potrošnju umjerene količine sira i / ili jogurta; te u uljima i maslinama u malim količinama
2. Unos crvenog mesa dva puta mjesečno
3. Pijte crno vino umjereno normalno tijekom obroka
4. Upotreba aromatičnog bilja kao zdrave alternative umjesto soli
5. Obavite neku redovitu tjelesnu aktivnost kako bi srce radilo i zadržali oblik zglobova i mišića.

Povoljne kombinacije

Ugljikohidrati, tjestenina, riža, kruh i mahunarke trebali bi osigurati 50% ukupnog dnevnog unosa energije. Voće i povrće bogati su vlaknima, i osiguravaju dovoljno vitamina i minerala. Masti ili lipidi doprinose približno 35% ukupnog energetskog doprinosa.

Umjesto životinjskog podrijetla koriste se masti biljnog podrijetla (uljarice, maslinovo ulje). Proteini će osigurati 15% ukupne energije. Oni također pomažu regeneraciju tjelesnog tkiva. Proteini životinjskog podrijetla (jaja, mlijeko, meso i riba) potpuniji su od bjelančevina biljnog podrijetla (mahunarke i žitarice).

Međutim, pravilno kombinirano povrće (npr. Leća s rižom) daje životinjama sličnu kvalitetu, ali bez kolesterola ili zasićenih masti.

Video Medicina: Tjestenina na mediteranski način - Fini Recepti (Svibanj 2024).