Osjetiti okus!

• Travanj 26, 2024

U koža , pupoljci okusa i stanice senzorni sustav , molekule naših senzacija su raspodijeljene: tzv. tranzijentni potencijalni kanali primatelja (TRP, za akronim na engleskom).

Kod ljudi, te molekule daju mogućnost razlikovanja između slatkog i gorkog, kao i odziva na toplinu i hladnoću. Četiri Primarni okusi su: gorki, slatki, kiseli i slani .

Istraživačka skupina na čijem je čelu Tamara Rosenbaum iz Instituta za fiziologiju UNAM-a , otkrio je mehanizam aktivacije kanala TRPV1 koji nam omogućuje da osjetimo paljenje kože nakon dodira s vrućom tvari, kao i vrućinu papra i osebujnu pikantnost češnjaka. Ovaj kanal se nalazi u perifernom živčanom sustavu.

Studenti su utvrdili da regija TRPV1 kanala prolazi kroz promjene konformacije, što dovodi do aktivacije ili otvaranja kanala, dopuštajući njegov odgovor pri spajanju s kapsaicin aktivni spoj čilija i odgovoran je za začinski učinak.

Tijekom otvaranja kanala TRPV1 prije podražaja kapsaicin , događa se prolaz iona (čestica s električnim nabojem) koji uzrokuju promjenu membranskog potencijala stanica u kojima se nalazi. Ova promjena aktivira stanice kako bi poslala signal mozgu i tako generira odgovor, primjerice, svrbež kada jede čili.

osjećaj okusa počinje s nosom: molekule koje cirkuliraju u zraku, dolaze iz hrane, stimuliraju olfaktorni receptori i tako opažamo miris koji izaziva žudnju ili odbacivanje za sve što se može jesti.

Plinio Sosa, akademik na Kemijskom fakultetu UNAM-a , objasnio da kada dođete do usta i u kontaktu s slina , hrana ispušta molekula "aroma" koji u interakciji s okusnim receptorima distribuiraju se u gornjem dijelu jezika - u takozvanim okusnim pupoljcima - i na nepcu.

Objasnio je da su zbog oblika ovih receptora poznati kao "štapići okusa". One se sastoje od skupa od 50 do 100 stanica koje reagiraju sa svima okusa .

S druge strane, komentirao je da je smanjenje sposobnosti okusa ili razlikovanja okusa Zove se hipogeusia. Gubitak osjećaj okusa poznat je kao ageusia.

poremećaji okusa može biti uzrokovana prehladom, gripom, gingivitisom, pušenjem, ozljedama u ustima ili nosu, infekcijama nosa, starenjem - broj pupoljaka se smanjuje s godinama - ili bilo koji drugi čimbenik koji prekida ili ometa prijenos Osjetite okus do mozga.
 

Pratite nas@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth na Facebooku,Pinterest i uYouTube

Želite li primati više informacija o svom interesu?Prijavite se s nama

Video Medicina: 4.11 - Osjeti okusa i njuha (Travanj 2024).