• Travanj 26, 2024

Neukrotivi okus i želja za jelom čokolade je ono što mnogi stručnjaci nazivaju "ovisnost o čokoladi "Uglavnom, jer u njemu ima više od 500 kemijskih tvari koje generiraju oslobađanje u mozgu drugih tvari kao što je anandamin, slično spojevima marihuane.

Međutim, nekoliko studija i stručnjaka smatra da je poziv ovisnost o čokoladi ide mnogo dalje, jer se uvijek smatralo zadovoljstvo kriv, kao što je detaljno opisano u Dr. Barry Smith, direktor Centra za proučavanje osjetila na Sveučilištu Birkbeck u Londonu.

"S čokoladom, zadovoljstvo anticipacije i nagrada za jelo, podudaraju se. Kombinacija mekoće i kremastosti čokolade u ustima, slatkoće njezinog okusa, vođene aromama poput vanilije, čak i prije nego stignu do pupoljka okusa, čine jedući čokoladu izuzetno vrijednim iskustvom. prijatan .”

Što je više začinjeno, što je ukusnije?

I muškarci i žene mogu iskusiti zadovoljstvo čokolade , ali nadmoćni ženski osjećaj za miris podrazumijeva da je vjerojatnije da će uživati ​​u ovom osjećaju.

Za Psiholog Benjamín Domínguez Trejo, istraživač i profesor na Fakultetu psihologije UNAM-a "apetit" za čokoladom emocionalno nas mijenja čak i prije nego što ga imamo u rukama ili u ustima, nešto slično se događa s Čile koji svrbi jer sadrži kapsaicin , koji je naj bolniji (nociceptivni) stimulus koji postoji u prirodi za sve sisavce.

"Svi pamtimo u našoj kulturi" prvi taco with " Čile ": vrlo averzivno iskustvo: plakanje, nekontrolirano paljenje na jeziku i usnama, osjećaj upale, koji se ne smiruje ni s hladnom vodom, itd., nakon toga se neki ne vraćaju u čili, pa čak i preziru , pokušavaju je izbrisati iz svog uma. "

Međutim, kaže on, za 85% Meksikanaca to je bila samo početna točka složenog procesa socio-emocionalnog učenja u kojem smo ne samo učili tolerirati kapsaicin u ustima i izdržati ili modulirati bol, ali je emocionalno pretvaramo u vrlo ugodno iskustvo: što više Chille Stavili smo tacos, ukusnije.

Udobnost slatkih okusa

Sa čokolada Postoji proces vrlo zanimljivih pozitivnih emocionalnih promjena. Odgovor na slatki okusi nasuprot gorčini dolazi od prvih tjedana života kod svih sisavaca, uključujući i nas. Općenito govoreći, oni su povezani s emocionalnim stanjima višeg mira i odmora nego gorka, koja se uči tijekom razvoja (asocijativno učenje).

Okusi su povezani s drugim podražajima, uglavnom s društvenim stimulansima (onima koje proizvode prisutnost, zvukovi, kontakti s drugim ljudima) zbog kulturnih, pa čak i genetskih razloga (slučaj čokolade, tortilja i svih proizvoda od kukuruza).

"Meksikanci su posebno osjetljivi na njih okusa i naravno, oni i dalje imaju jak utjecaj na naše emocionalno stanje, kako zbog njihovih prehrambenih karakteristika, tako i zbog asocijacija koje su instalirane (mnoge od njih čak i na nesvjesnoj razini). Jedenje autentične čokolade (tamno-gorko) ne rješava naše probleme, već nam pomaže lakše proizvoditi a stanje mira .

Video Medicina: Pileći fileti s povrćem - brz i jednostavan ručak | breaD (Travanj 2024).