Papila koju su stvorili studenti IPN-a

• Svibanj 3, 2024

S obzirom na nedostatak mogućnosti na tržištu, u prosincu 2009. godine, studenti iz IPN-a osmislili su hranjiva kaša za starije osobe. Tvar je bogata kalcijem, proteini i antioksidansi vlakna , Cilj je pokriti prehrambene potrebe ove populacije.

Tim studenata devetog semestra karijere biokemijskog inženjerstva Nacionalne škole bioloških znanosti, u sastavu: Miguel Peña Ramírez, Ricardo Ruiz Saucedo, José Alonso Hernández, Irma Gamero Miguel i Andrea Robles Aguilar, stvorili su ovu hranu i dodali je da za održavanje zdravlja starije odrasle osobe, hranjenje mora biti uravnoteženo i dostatno.

Kaša mora biti sastavljena od proteina, vitamina, minerala, ugljikohidrata i antioksidanata koji promiču pravilno funkcioniranje tijela.

Za pripremu kaše koristili su vrhunske sirovine i posebne sastojke, s obzirom na to da neki stariji ljudi pate od dijabetesa ili su netolerantni na laktozu. U izradi je korišteno obrano mlijeko, zaslađeno sa sukralozom u zamjeni sa šećerom, mlijekom, kukuruznim škrobom, rižinim brašnom, grenetinom, jagodama i borovnicama koje sadrže polifenole (antioksidanse koji mogu smanjiti radikale), osim vlakana koja olakšavaju probavu ,

Kako bi se ponudila hrana koja ne zahtijeva proces žvakanja, kaša ima kremastu konzistenciju, za koju su izvršili višestruke testove i istovremeno zahtijevala standardiziranje toplinskog procesa, kako bi se očuvale netaknute hranjive tvari.

Da bi se kaša održala u dobrom stanju, važno je zadržati hranu u hladnjaku, jer joj nedostaju umjetni konzervansi.