Povrće, osnovno za sprečavanje bolesti: NYT

• Travanj 19, 2024

Volimo ideju da hrana može biti rješenje za sve naše bolesti, tj. Ako jedemo hranjivu hranu, nećemo morati uzimati lijekove ili dodatke prehrani.

Prema informacijama iz New York Times Ta ideja je dugo vremena bila, primjerice, prije dvije tisuće i pol tisuće godina, rekao je grčki liječnik Hipokrat: "Neka hrana bude vaš lijek i lijek vaše hrane".

Trenutno se medicinski stručnjaci slažu s idejom Hipokrata, tako da će se napuniti naša jela svježim povrćem i voćem i uživati ​​u optimalnom zdravlju.

Ako želimo uzeti sve hranjive tvari iz voća i povrća kako bismo poboljšali svoje zdravlje, moramo naučiti odabrati prave.

Nekoliko studija objavljenih u posljednjih 15 godina sugerira da je velik dio naše prehrane nizak u fitonutrijentima, koji su bitni za borbu protiv trenutnih bolesti kao što su rak, kardiovaskularne bolesti, dijabetes i demencija.

Gubitak tih hranjivih tvari nije započeo prije 50 ili 100 godina, kao što mnogi pretpostavljaju, ali oni su eliminirani iz naše prehrane otkako smo prestali stjecati prirodnu hranu kao što je to učinjeno prije 10 tisuća godina.

Sve je to dokazano zahvaljujući novoj tehnologiji i istraživanjima koja su omogućila usporedbu sadržaja fitonutrijenata u prirodnim namirnicama koje dolaze s polja s onima koje se prodaju u supermarketima.

Na primjer, biljka poznata kao maslačak ima sedam puta više fitonutrijenata od špinata, što se smatra "superhranom".

Svako voće ili povrće pronađeno na tržištu ima svoju povijest gubitka hranjivih tvari. Ranije su poljoprivrednici uzgajali gorke biljke, međutim, trenutno najkorisniji fitonutrijenti imaju gorak, kiselinski ili adstrigentan okus.

Ranije su poljoprivrednici skupljali namirnice niske količine vlakana i bili su bogati šećerom i škrobom, jer su morali zadovoljiti potrebe intenzivnog načina života.

Primjer za to je kukuruz, koji dolazi iz biljke koja se zove teosinte i koja ima 10 puta više proteina od zrna koje trenutno jedemo.

Smanjenjem hranjivih tvari i povećanjem sadržaja šećera i škroba na stotine drugih voća i povrća. Kako se ti gubici mogu vratiti?

1. Kukuruz Odaberite tamno žute žitarice. Za ponovno dobivanje antocijana i beta-karotena, pomiješajte ga s plavim, crvenim ili ljubičastim zrncima.

2. Luk. Odaberite one koje imaju zelenu boju vrlo slične divljim lukom. Imaju pet puta više fitonutrijenata od uobičajenih. Zelena umjetnost skalija je najhranjivija.

3. Koristite svježe bilje koje miris i okus blage. Na primjer, pomiješajte šalicu sjeckanog peršina i bosiljka u meso da bi napravili hamburgere.

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država čini veliki napor da razvije voće i povrće za poboljšanje imunološkog sustava ljudi i ima veću otpornost na bolesti.

Ne možete povećati koristi od proizvoda, ako ne znate hranjive tvari koje sadrže. U konačnici, potrebno je jesti voće i povrće koje sadrže hranjive tvari potrebne za optimalno zdravlje. A ti, jesi li zdravo jeo?

Video Medicina: Sugar: The Bitter Truth (Travanj 2024).