Pripremaju niskokalorični snack i bogate su vlaknima

• Travanj 20, 2024

Studenti Nacionalnog politehničkog instituta (IPN) razvili su a botana u obliku totopo koje se mogu konzumirati kao brza hrana i istodobno doprinose obogaćivanju dijeta svakodnevno zbog visokog sadržaja proteini i vlakno , zbog svoje formule na bazi purana, zobi, kukuruza i mrkve.

Karen Azucena Flores Urbán, Yazmín Idalia García Bonilla, Angélica Yazmín Mejía Salazar, Raquel Andrea Chavez Torres, Mariana Escobedo Rendón, Daniel Cisneros Rendón i Francisco Loyola Reyes, studenti Nacionalne škole bioloških znanosti (ENCB) IPN-a, kreatori su projekt.

Izbor pureće meso elaborirati snack je zato što je važan izvor proteini i njegov sadržaj mast Vrlo je niska. proteini od meso Oni se bolje koriste kada se pomiješaju sa žitaricama kao što su kukuruz i zob, a kada se doda mrkva, to je bolje probava .

S tim u vezi, Flores Urbán je naveo da su za šest mjeseci standardizirali formulu i okus snack-a te uložili slično vrijeme za višestruka ispitivanja kako bi odredili debljinu i idealne temperature:

"Prvi pokušaji pripreme užine nisu bili uspješni; kritične točke trebale su utvrditi odgovarajuću debljinu i temperaturu na koju će biti izloženi, kako se ne bi rizikovalo spaljivanje proizvoda i gubljenje njegovih svojstava “, objasnio je.

García Bonilla je spomenuo da je na temelju senzornih testova koje su proveli, snack imao veliko prihvaćanje zbog svog okusa i hrskave konzistencije.

On je naveo da je, da bi se proizvod održao u dobrom stanju, zapakiran u laminiranoj posudi, jer je s ovom vrstom materijala spriječena vlaga u proizvodu i proliferacija mikroorganizama :

"Kasnije bismo mogli koristiti paket modificirane atmosfere i produžiti vijek trajanja proizvoda", dodao je.

Video Medicina: Kako se pripremaju sveži gambori (Travanj 2024).