Reci da s povrćem!

• Travanj 20, 2024

Mahunarke su bogate proteinima, mikronutrijentima, aminokiselinama i vitaminima, dok su male količine masti i pomažu u kontroli kolesterola i upravljanju kroničnim bolestima kao što je dijabetes.

Neki ljudi ih često brkaju s mahunarkama. Općenito, Meksikanci shvaćaju mahune kao različite žitarice: slanutak, grah, leća, alverjon i grah.

Međutim, botanička klasifikacija odnosi se na cijelu biljku kao mahunarku, a na mahunarke kao na sjemenke koje rastu u biljkama mahunarki.

Zrno je posebno važno, u stvari, smatra se kraljem mahunarki za količinu sorti koje postoje.

Nacionalno povjerenstvo za poznavanje i korištenje biološke raznolikosti (Conabio) napominje da postoji 70 različitih vrsta graha. Ali najvažnije, je količina hranjivih tvari koja pridonosi meksičkoj prehrani.

Nažalost, rekla je María del Rocío Fernández Suárez, zadužena za Sveučilišni program za hranu (PUAL) UNAM-a, danas se u velikim gradovima Meksičke republike konzumira samo kao ukras.

U idealnom slučaju, trebalo bi jesti kao glavno jelo nekoliko puta tjedno, kao što se to radi u pokrajini.

Istraživač je rekao da je prije 30 godina svaki meksikanac prosječno konzumirao 22 kilograma mahunarki godišnje; trenutno je unos smanjen na oko devet kilograma po osobi godišnje.

"Nažalost, konzumacija ove hrane u kontekstu uravnotežene prehrane bila bi ključna za suzbijanje prekomjerne težine i pretilosti."

Biljke i žitarice bile su prve biljke koje su uzgajali ljudi. U nekim spisima kao što je Biblija, povrće se spominje u prehrani židovskog naroda, što odražava da su oni prisutni u mediteranskoj prehrani još od pamtljivih vremena. Zbog svoje visoke vrijednosti, UN je proglasio 2016. kao Međunarodnu godinu leguminoza.

Video Medicina: Bakina kuhinja - piletina sa povrćem prsti se ližu (Travanj 2024).