IPN čini churros bogatim proteinima

• Travanj 24, 2024

Studenti Nacionalne škole bioloških znanosti (ENBC) Nacionalni politehnički institut (IPN) razvio projekt Sakana, čime se povećava nutritivna vrijednost churros šećera, dodavanjem značajne količine šećera riblje bjelančevine .

Mauricio Flores Valdés , Zobeida Ayia Prieto Sosa i Stephany Paola Romero Altamirano , studenti karijere biokemijskog inženjerstva i kreatori ove hrane, smatrali su da se churrosi vrlo konzumiraju u Meksiku, pa im je dana zadaća pretvoriti slatkiše u proizvod s nutritivna vrijednost .

U tom smislu, Flores Valdés je rekla: "U načelu je bilo vrlo teško razbiti paradigmu koja je predstavljala ljudima da kušaju meso od riba u slatkoj hrani, ali važno je spomenuti da je jednom obradio riba Bez mirisa je i nezasitna, tako da možete iskoristiti njezina svojstva bez karakterističnog mirisa i okusa. "

Oni su naznačili da među prehrambenim obilježjima riba naglašava njegov visok sadržaj aminokiseline esencijalno, lako probavljivo jer sadrži manje vezivnog tkiva: mast koji sadrži riba bogata je polinezasićenim masnim kiselinama, koje su bitna komponenta ljudske prehrane; tijelo ih može uzimati samo kroz hranu, ”rekla je Flores Valdés.

polinezasićene masti oni snižavaju određene razine lipoproteini povezane s rizikom patnje kardiovaskularne bolesti , održavanjem i povećanjem tzv.dobar kolesterol ", što sprječava stvaranje opasnih ploča koje proizvode arterioskleroza .

Prieto Sosa je sa svoje strane rekao: "Riba je dobar izvor vitamini A, D i B12 , također sadrži elemente minerali poput fosfora, magnezija, selena i joda. Gnječimo riblje filete, filtriramo dobivenu otopinu i ugradimo je u tijesto za kruh kako bismo napravili churro ili se čak može koristiti za izradu neke druge vrste kruha.

Nakon što se dobije tjestenina riba pomiješa se s pšeničnim brašnom, šećerom, cimetom, maslacem i soli kako bi se dobilo homogeno tijesto koje se, na kraju, uvodi u vrećicu za pecivo ili duya za friting koji se obavlja za oko 30 minuta.

Iako se mješavina čini čudnom, studenti IPN dobili su dobar rezultat u senzornom testu s više od 80% prihvaćanja: "Učinjeno je davanje dva uzorka, jedan normalan i jedan s ribom, au većini slučajeva kušači nisu mogli razlikovati razliku", objasnio je Prieto Sosa.
 

Video Medicina: Tomate frito casero. Recetas de cocina casera (Travanj 2024).