Pribor za jelo utječe na okus hrane

Veličina, težina, oblik i boja pribora za jelo mogu utjecati na aroma hrane, sugerira nedavna studija Sveučilište u Oxfordu, u Ujedinjenom Kraljevstvu

U istraživanju su sudionici shvatili da je aroma hrane, poput bijelog jogurta, bila je slađa od ružičastog jogurta kada se jela s bijelom žlicom, a dogodilo se upravo suprotno kada se koristila crna žlica.

Ovi nalazi mogu pomoći ljudima da poboljšaju svoje prehrambene navike smanjenjem veličine obroka ili količinom soli koju dodaju hrani, kažu istraživači.

Način na koji opažamo aroma hrane je multisenzorno iskustvo koje ima veze s ukus , osjećaj hrane u ustima, miris i izgled koji ima pred našim očima ", komentirao je Vanessa Harrar i Charles Spence , sa Sveučilišta.

"Čak i prije nego ste stavili hranu u usta,. \ T mozak Već je donio presudu o tome, što utječe na opće iskustvo. "Otkrili su da se jogurt čini gušćim i skupljim kada se jede s plastičnom žlicom.

Bijeli jogurt je opisan kao slađi, više se svidio i smatrao se skupljim od ružičastog jogurta kada se jeo s bijelom žlicom. Ovi su učinci bili suprotni kad se jogurt oboje boje pojeo s crnom žlicom.

Kada je sudionicima ponuđen sir s nožem, žlicom, vilicom ili čačkalicom, rekli su da sir ima aroma slano kad su ga uzeli iz noža, prema studiji koja se pojavljuje u časopisu aroma.

"Suptilne promjene u priboru za jelo i pribor mogu utjecati na izgled ugodne ili zadovoljavajuće hrane", rekao je Harrar. "Kada se jelo poslužuje, mora se uzeti u obzir da se boja hrane razlikuje ovisno o pozadini u kojoj je predstavljena, te stoga ima aroma drugačije. "

To se također može koristiti za kontrolu uzoraka hrane, kao što su veličine obroka ili koliko soli se dodaje hrani. Ljudi bi također mogli birati bolji izbor hrane ako su njihove asocijacije ukorijenjene u boji manje pogođene stalnim oglašavanjem i pakiranjem.

Dosadašnja istraživanja pokazala su da težina i boja jela mogu promijeniti percepciju ljudi o tome koliko je hrana ukusna.
 

Više informacija Nacionalni institut za gluhoću i ostale poremećaje u komunikaciji iz SAD-a UU. ima više informacija o poremećajima okusa i okusa.


Video Medicina: SCP-604 The Cannibal's Banquet; A Corrupted Ritual | Safe class | transfiguration / food scp (Ožujak 2024).