Oguljena piletina smanjuje loš kolesterol

• Travanj 25, 2024

Centar za istraživanje u hrani i razvoju (CIAD) utvrdio je da oguliti slanutka Ima potencijal za uporabu u prehrambenoj industriji, uz sprečavanje mijenjanja hrane toplinom.

S tim u vezi, istraživačica Koordinacije za tehnologije hrane za životinje CIAD-a, Elizabeth Carvajal Millán, naznačila je da pektin (topljiva vlakna), kada se otopi formira neku vrstu gela crijeva , pomaže smanjiti razine kolesterola u krvi :

"Zanimljivo je samo to. \ T pektin dobiveni iz leblebija Ima posebnost oblikovanja gelova koji se jedva mijenjaju u dodiru s toplinom.

pektini Široko se primjenjuju kao sredstva za geliranje, teksturiranje, emulgatore i stabilizatore u prehrambenoj industriji u proizvodnji džemova, želea, džemova, konzerviranog voća, pekarskih proizvoda, peciva i pića.

Ove tvari daju hrani karakteristike koje proizvođač i potrošač žele, osim što se koriste kao zamjena za masti ili šećeri u proizvodima malo kalorija .

Cilj ovog istraživanja bio je ekstrahirati pektin iz ljuske slanutka i odrediti njegove fizikalno-kemijske i funkcionalne karakteristike.

Kao rezultat, dobiveno je da se ta tvar može ekstrahirati u volumenu iz leblebija drugi, koji se obično koristi za tov životinja i uz to, iskorištava svoj veliki potencijal da se koristi u prehrambenoj industriji. (S informacijama iz Milenio.com)

Video Medicina: GAPS uvodna prehrana- 1.-7. dan (Travanj 2024).