5 zdravih umaka

Prema kuharici Piji Quintani, autoru knjige Zdravi Meksiko, preljev je još jedan sastojak bilo kojeg jela, jer daje nove teksture i ističe okus ostalih sastojaka. Tako možete provjeriti ovu teoriju i dati drugačiji dodir vašoj hrani, dijelimo pet recepata odijevanja:

1.- Cilantro: Možete je kombinirati sa salatom ili ukusnom ribom na žaru.

sastojci

  1. Pola šalice sherry octa
  2. Jedna čajna žličica senfa Dijon
  3. Jedna i pol šalica maslinovog ulja
  4. Dvije serrano paprike
  5. Pola šalice korijandera
  6. Pola žličice prepečene kumine
  7. Dva češnja češnjaka
  8. Pola čajne žličice soli

priprema
Pomiješajte sve sastojke, a da ne radite previše, da ne izgubite boju.

2.- Jamajka: Idealna je za svaku salatu s kozjim sirom.

sastojci

  1. Jednu šalicu vode
  2. Tri četvrtine šalice cvijeća na Jamajci
  3. Jednu i pol žlicu meda
  4. Žlicu Dijonske senfice
  5. Sok i polet od dva žuta limuna
  6. Sol i papar na okus
  7. Tri četvrtine šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Zagrijte vodu i dodajte cvijeće Jamajke, ranite 15 minuta i rezervirajte dok se ne ohladi. Procijedite. U posudi pomiješajte med, senf, sok i limunovu koricu i začinite solju i paprom. Dodajte pola šalice jamajkanskog koncentrata dok se ne uvuče, emulgirajte s uljem i ispravite začine.

3.- Tamarindo: Koristite ga sezonsko ili dehidrirano voće.

sastojci:

  1. Tri žlice kaše tamarinda
  2. Dvije i pol žlice meda
  3. Pola šalice guavinog octa
  4. Sol i papar na okus
  5. Jedna i pol šalica maslinovog ulja
  6. Hladna voda

priprema
U posudi pomiješajte pulpu, med, ocat, sol i papar. Emulgirajte s uljem i dodajte malo vode.

4. jogurt s chipotle : Dodajte u sirovo povrće ili piletinu na žaru

sastojci

  1. Šalica i četvrtina prirodnog grčkog jogurta bez šećera
  2. Tri četvrtine šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  3. Sok od dva limuna
  4. Dvije žlice marinirane čipotle čile
  5. Čajna žličica sitno sjeckanog cilantra
  6. Sol i papar na okus

priprema
U posudi pomiješajte sve sastojke i ispravite začin.

5.- Nut: Za povrće na pari

sastojci

  1. Pola šalice bijelog vinskog octa
  2. Sjeme zvjezdanog anisa
  3. Jedna čajna žličica senfa Dijon
  4. Jedna čajna žličica meda
  5. Četvrtinu šalice vode
  6. Jednu žličicu soli
  7. Pola čajne žličice papra
  8. Jedna šalica ulja avokada
  9. Dvije žlice nasjeckanog oraha

Zagrijte ocat anisom dok se ne smanji za pola i pričuva. Kada je hladno, uklonite anis. U posudi pomiješajte ocat, senf, med i vodu. Začinite solju i paprom i emulgirajte uljem. Dodajte maticu


Ako vam se sviđaju ovi recepti za oblačenje, svidjet će vam se svi recepti koje kuhar Pía Quintana nudi u svojoj knjizi México Sano. Zapamtite da su dijelovi vrlo važni za uravnoteženu prehranu. A ti, znaš li recept za još jedan preljev?

Pratite nas na @GetQoralHealth, GetQoralHealth na Facebooku i YouTubeu
Želite li izgubiti težinu? Prijavite se s nama i uživajte u novom GetQoralHealth alatu
 


Video Medicina: Mr. Kitchen: Naučite da kuvate pet osnovnih soseva (Lipanj 2020).